Piparelle (Taormina)
10.04.2021
Las "Piparelle" son galletas típicas de la tradición siciliana, difundidas sobre todo
en Taormina, pero presentes en toda Sicilia y también en otras zonas del sur de
Italia. Los orígenes de este postre son
muy antiguos y se supone que se remontan a la dominación árabe. La receta original preveía
una preparación muy larga que podía llegar a durar hasta dos días, por eso este dulce se realizaba sólo en ocasión de fiestas o en celebraciones
especiales, como por ejemplo durante la conmemoración de
los Muertos en noviembre, pero hoy se pueden encontrar todo el
año. Las "Piparelle" se sirven como postre
al final de la comida y son perfectas si se acompañan con una copa de vino
licoroso, como la Malvasia o el Marsala.
INGREDIENTES:
- 375 gr de harina de manitoba;
- 125 gr harina 00;
- 150 gramos de azúcar;
- 300 gr de almendras tostadas;
- 100 gr de miel;
- 100 manteca de cerdo;
- 90 gr de agua;
- 9 gr de bicarbonato;
- una pizca de pimienta negra;
- 2 naranjas (sólo cáscara gratuita);
- 3 pizcas de canela en polvo;
- 3 pizcas de clavos de olor picados;
- una pizca de sal;
- una cucharadita de marsala, de malvasia u otro vino dulce);
- 1 huevo (para pincelar).