Granita con brioche (Acireale)

Croyez-vous que rien d'exceptionnel ne puisse naître de l'union de l'eau, du sucre et du jus de citron? Vous n'avez pas encore goûté la granite sicilienne. Sucré à la cuillère, une voie médiane entre l'onctuosité de la glace et la granulosité du sorbet. Aujourd'hui, on le trouve dans de nombreux goûts : citron, amande, mûriers noirs, pistache, chocolat ou café. Elle peut être servie avec de la crème ajoutée et doit être rigoureusement mangée accompagnée d'une brioches douce et chaude.

INGRÉDIENTS:

Pour la granite au citron:

• 500 ml de jus de citron;
• 250 grammes de sucre;
• 500 ml d'eau.

Pour la brioche:

• 500 gr farine 00;
• 20 gr de levure de bière fraîche;
• 100 grammes de saindoux ou de beurre;
• 3 oeufs moyens;
• 120 ml de lait;
• 100 grammes de sucre;
• 1/2 sachet safran (facultatif);
• 10 gr de sel;
• peu de lait et de jaune d'orange (pour broder).